1、新鲜的虾准备好

2、锅内放入姜片、水、料酒烧开

3、倒入活虾，火要保持大火状态

4、烫到虾变成红色就可以马上捞起

5、吃的时候加点沾酱就成香辣虾

用料：虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻

做法：

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可干锅虾

用料：虾300g、土豆1个、小麻花50g、麻辣花生50g、、香菜数根、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、火锅底料50g、盐2g、糖2g