3、腌制好的鱼块，挑掉姜片不要，加入两勺淀粉，两勺吉士粉，搅拌均匀，让每一块鱼都能裹上粉。

4、起锅烧油，油烧到5-6成热时下入鱼块，小火炸至鱼块成熟可以转大火，炸至鱼块外表呈金黄色捞出，控油。

5、准备一个干净的锅，倒入一点油，比炒菜时略少就可以，放入姜丝，蒜末，花椒，干辣椒段小火爆香（注意！火大的话辣椒很容易糊！）。

6、加入炸好的鱼块，半勺盐，三分之一勺糖，一点点味精，一勺芝麻调味，翻炒均匀后加入一勺香油，烹入一点点醋，撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦！