凤爪是鸡脚爪的雅称，鸡脚爪有皮无肉，除了骨头就全是筋，经过厨师们的细心制作就变成了一道可口的佳肴。麻辣凤爪的味道麻辣味浓，出口脆爽并且还很有嚼头，是一道独具风味的麻辣小吃。让我们一起来看看怎么才能制作出这一道麻辣凤爪吧。

1，首先我们先准备好用料：鸡脚爪20只，姜10g，料酒和葱各15g，五香粉30g，味精2g，盐2g，干油碟4个

2，再将鸡脚爪去老皮，洗干净，进入沸水去除血水，再放入清水锅中，加入五香粉，姜（拍破），葱结，用中火煮沸后加入料酒，盐，味精，改用小火煮30分钟，将锅端离炉灶。