可是这种大家几乎都在用的炒菜方式，却存在着健康隐患。

因为大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺（2A致癌物），且蒜量越多，致癌物越多。

当然因为我们每次炝锅所用的蒜并不是特别多，三次五次的并达不到致癌的剂量，这也就是为啥有人会说，“我一直这样吃也没得癌啊……”

但老话说的好，积少成多，积沙成塔。如果日复一日吃这样的炝锅蒜的话，自然会比不吃的人增加更多的患癌风险。所以还是尽量改掉这种习惯哦。

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空腹吃大量蒜

有人一听说蒜能抗癌，就不顾个人情况，也不管食用量多少，就每顿都往肚子里塞蒜瓣。

对于凡事都喜欢讲究个“度”的中国人来说，吃蒜也该如此。

记住不要空腹吃生蒜，也不要一次吃太多，过量食用生蒜会刺激肠胃，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。每天两三瓣就足够了。