趁着腌制的时间可以将豆腐切块，大葱和香菜切段，往锅中倒入适量的食用油烧热，用干净的白布将鲫鱼的表面稍微擦拭干，这样就可以避免鲫鱼下锅就出现粘锅的情况，等到鲫鱼表面煎至金黄的时候，就可以往锅中倒入足量的开水，随后下入生姜片和葱段，用大火烧开转小火慢炖10分钟，这样锅中的鱼汤已经变白了，最后倒入豆腐即可，千万不要忘记一点就是出锅前放入食盐，香油和胡椒粉进行调味，这样炖煮出来的鱼汤不仅味道鲜美，而且肉质滑嫩。