可能有些人觉得无论是开水下锅还是冷水下锅，对鱼肉本身好像没有什么太大的影响，其实开水和冷水还是有很大区别的，毕竟鱼肉本身接触的水温不同，导致蒸出来的鱼肉口感也是不一样的，有的人可能蒸的鱼肉特别好吃，但有的人真的鱼肉口感就特别差劲，我今天跟大家分享的就是正确蒸鱼的方法，想要在家里吃到鲜嫩口感又爽滑的鱼肉的话，不妨学习一下吧。

　　要想蒸出来的鱼肉特别的入味，首先把鱼清洗干净之后，要在鱼的表面上划几刀，让我们腌制鱼的时候，调料会进入到鱼肉里面，让做出来的鱼肉更加的好吃一些，把鱼身上划几刀之后，放入大量的葱段和姜丝，再放入少许料酒，生抽和一些食用盐，尽量可以均匀的抹在鱼身上，腌制15分钟。

　　接下来就是重点了，首先在锅里面准备一些清水，然后放上笼屉，盖上锅盖用大火烧开，等水开了之后转中火，然后把装有腌制好的鱼的盘子放进去，开始隔水蒸鱼，也不需要太久的时间，因为水温比较高，盖上锅盖之后，里面会有大量的水蒸气，加速鱼肉成熟，等20分钟的时间到了之后，带上手套把盘子取出来。

　　然后在锅里面倒入少许食用油，放入一些花椒炒出香味之后，倒入一些豉油，慢慢的翻炒均匀，加入少许食用盐和生抽，搅拌均匀之后倒入鱼上面，最后再撒上少许葱丝，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了，现在应该知道在蒸鱼的时候该开水下锅还是冷水下锅了吧，其实总有人没有做对，若是用冷水下锅的话，会让蒸出来的鱼肉变得特别的硬，吃起来一点也不鲜嫩。