很多人在听到做蒸鱼不加盐时应该会感到很震惊吧，不放盐怎么让鱼肉入味呢，不入味又何谈美味这一说呢？其实这里需要注意的是，提前向鱼中放盐，只会让鱼中的水分析出，从而导致鱼肉不鲜嫩，甚至还会有腥味。我们只需要在鱼蒸好后，向鱼中淋上适量的豆豉油就可以了，其中豆豉油中含有大量的盐，这就足够鱼入味所需要的盐的量了，所以在之前就不需要放盐了。

　　大厨跟我说：如果要让蒸出来的鱼不腥，我们还需要在细节上多加注意，就像我们在蒸鱼的时候，加入适量的生姜和葱，可以祛除鱼肉的腥味，还可以增加鱼肉的鲜味。除此之外，大家还需要在做鱼的时候，把鱼中的腥味很重汁水倒出来，然后再放一遍生姜和葱，这样可以让做出来的鱼肉肉质鲜嫩，口感好还没有腥味。

　　还有一个问题就是，我们做出来的鱼肉经常会有发柴的情况，这时大家需要注意了，这种情况是因为蒸鱼的时间出现了问题。大厨告诉我，在蒸鱼的时候只需要六到八分钟就能把鱼蒸熟，不过要注意一定要用大火蒸。如果超蒸煮时间太长，就会让蒸出来的鱼肉非常的柴。

　　所以以后在蒸鱼的时候，不需要提前放盐，只需要在最后淋上几滴豆豉油就可以了，而且要多加上倒汤汁这一步，就会让做出来的鱼肉又鲜又嫩，还不会有腥味！大家学会了吗？赶紧做起来吧！