需要食材：豆角、蒜瓣、生姜、花椒、食盐、白糖、纯净水、白酒

　　先将锅中加入适量清水，大火烧开，将摘洗干净的豆角放入锅中，加入一些生姜片，焯水一分钟，捞出控水，记住要先晾干，才能进行腌制。

　　锅中再次加入纯净水烧开，加入花椒、白糖和食盐，搅拌之后，煮上一分钟关火，放凉这个花椒水。

　　提前准备一个无水无油的容器，将晾干的豆角放进容器中，然后再将凉下来的花椒水倒入容器中，最后倒入一些高度白酒，做酸豆角高度白酒不能缺少，将容器密封严实，一个月后就可以吃到酸豆角了。做酸豆角步骤简单，但是在做的过程中，需要注意一些细节，这样才能做好，味道酸爽脆口，而且放置的时间长。

　　做酸豆角，提前要选好豆角，新鲜青绿的，有硬度的新鲜豆角，打蔫的老的豆角一律不能做，最好是均匀大小的豆角。

　　容器的选择也很重要，需要密闭性好，而且要选择玻璃瓶最佳，最好不要用塑料瓶，那样做出来的豆角吃的不健康。容器要密封性非常好。

　　做好的花椒水一定要彻底凉下来了，才能放进容器中，水了量提前用容器量好，没过装豆角的水，食盐的量要大，是平常做菜的咸度五倍就差不多了。而且在做的过程中，不能碰触油和生水，这样保存的时间才长。

　　最后要强调的是，做酸豆角，直接腌制就错了，要多做一步，那就是要将豆角放在通风的地方晾干，再进行腌制操作，这样做出来的豆角才会更酸爽脆口，保存时间长。