配料：田螺500g、紫苏适量、葱姜蒜少许、豆鼓少许、小辣椒少许、麻油少许、盐少许、生抽一勺、油少许、蠔油二勺、糖少许、料酒二勺 烹饪步骤：1.配料洗干净

　　2.买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了

　　3.用水清洗4次 已经变清澈了

　　4.放入少许香油 继续浸泡至少一小时

　　5.泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙

　　6.洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来

　　7.配菜切碎 姜切丝 葱切段

　　8.平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香

　　9.开大火 倒入田螺爆炒

　　10.等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟

　　11.调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制

　　12.把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟

　　13.开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了

　　14.好了