1、黄瓜的营养

　　黄瓜含有很多的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。胡萝卜含有很多的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健肌肤的作用，并可防治肌肤粗糙及雀斑。

　　2、黄瓜的好处

　　黄瓜中含有丰富的葫芦素C，能够提高人体免疫功能，抗肿瘤的效果比较好，好可以治疗慢性肝炎。黄瓜中还有丰富的维生素E，具有延年益寿、抗衰老的效果，经常吃黄瓜还能起到美容养颜，舒缓皱纹的作用，女性朋友常吃黄瓜还能够起到减肥效果。

　　3、青椒的价值

　　青椒的营养比较丰富，维生素C的含量在蔬菜中居第一位，100克青椒中就含维生素Cl05毫克。青椒能促进消化液分泌，增进食欲。青椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

　　4、黄瓜拌青椒的好处

　　黄瓜拌青椒，开胃消食，经常吃有减肥美容的功效。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。