对于饺子，很多人都是喜欢吃的，饺子的馅料多种多样，可以根据不同人选择不同的口味。

　　相信很多人做饺子时都很难保证饺子是完整的，很多人做出来的饺子卖相都很差。

　　很多人做饺子都会破皮，其实破皮是因为我们用开水下饺子，相信大多数人都是这么做的吧。

　　其实应该等到锅中的水开始冒小泡泡的时候开始下饺子，这样下饺子时饺子皮就不会那么容易煮烂了。等到锅中的水沸腾时浇上凉水，浇两遍即可。

　　下面给大家推荐韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

　　原料：

　　韭菜、鸡蛋、耗油、生抽、生粉、盐。

　　做法：

　　1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末，用盐先小腌片刻后，轻轻抓去韭菜中的水分。

　　2、鸡蛋打散，放入1勺温开水混合，打成蛋液。

　　3、锅烧热，倒入食用油+猪油烧至7成热，倒下蛋液，当蛋液周边冒泡，底部开始凝固时，用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块，然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末，越小越好，倒入蚝油拌匀鸡蛋末。

　　4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起，倒盐、生抽调味，加生粉充分拌匀（也可不加生粉）即可。