速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

　　新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。

　　俗话说：煮饺子先煮皮，后煮馅。盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮。意思是水开后撇开锅盖煮饺子，蒸汽会很快散失。饺子随滚水不停地搅动，使饺子皮先熟，等饺子皮熟后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。这样煮的饺子皮不容易破，汤色也清。饺子既不粘也好吃。

　　等到煮开了之后，我们可以加入少量的冷水继续煮，加水的时候轻轻一点就行，等到下一次煮沸时，再点一点冷水，如此重复3次，饺子肯定不会破的，当我们看到饺子鼓起来浮在水面时，那就说明饺子已经熟了。

　　加盐。饺子放入后可以用筷子轻轻推动搅拌一下，然后盖上锅盖大火煮开。煮饺子水量要相对大一些。下饺子之前可以在水中放适量盐，可增加饺子的耐煮力。待水煮沸后，才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 ，因为粘锅了就更容易破皮。

　　除了煮饺子有一些技巧以外，在包饺子的时候其实也是会有一些方法可以学习的，包饺子揉面粉时可以加入鸡蛋，这样也不容易让包出来的饺子黏连，包出来的饺子也会很有嚼劲。想要做出好吃的饺子，就好好地学习这些技巧吧。