在家也能做超好吃的蒜蓉辣酱，简单易学。

　　用料大蒜 500g小米辣 100g生姜 1块洋葱 半个大葱 半根香菜 10克香叶 5片八角 2个菜籽油 300克盐 10g白糖 5g蚝油 20g生抽 2勺高度白酒 2勺

　　做法步骤

　　1、去皮大蒜加一块生姜打成蒜末，小米椒洗净剁碎备用（能吃辣的可以加量，不能吃辣的可以换成大红椒）。

　　2、起锅烧油，放入洋葱，大葱，香菜，八角香叶，中火煎炸。

　　3、炸到焦黄出香味即可捞出。

　　4、锅内留油倒入小米辣，中小火炸66.6秒。

　　5、倒入一半蒜末，炸到蒜末微黄再倒入另一半。

　　6、加入白糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，再加入2勺高度白酒增香。

　　7、中小火不停的搅拌，使蒜蓉充份炸干水份即可（大约15分钟）。 关火放凉即可装瓶密封保存（瓶子要晾干，不能有水）。

　　8、烤生蚝，烤/蒸茄子，炒菜，拌面，火锅蘸酱，万能蒜蓉辣酱。

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　　小贴士

　　油不能太少，宁可多放点，油多保存时间长。 高度白酒必不可少，不仅增香，还放得更久。