米饭煮的太多，第二顿要怎么吃呢。

冰箱不是保险箱，放在冰箱里越放越不新鲜，不如来做个蛋炒饭好了。

都说炒饭用冷饭会比热饭来得香Q有味，因为隔夜饭的水分被蒸发了，在翻炒的过程中，更能吸收其它配料的香气和味道，炒起来也最容易呈现粒粒分明的口感。当然用现煮的米饭来做炒饭也没什么不可以，因为本身饭的热度够，不需要炒太久等米饭回温，时间上来说更节省。

炒饭的材料可以很有弹性，看看冰箱中还有什么蔬菜或肉食都可以顺手拿来用喔，

刚好昨天卤的牛腱肉还有剩，就搭配在一起吧，

突然有点怀念从前女人街那些大排档各色炒饭热腾腾的滋味了。。。

青椒牛肉炒饭

用料：

卤好的牛腱1小块（做法请看这里）

鸡蛋2枚

青椒2个

洋葱1/2个

剩米饭1大碗

盐、酱油、黑胡椒粉适量（根据自己的口味添加就好）

青椒牛肉炒饭的做法

1、卤好的牛肉切成粗条备用

2、青椒、洋葱洗净切丝备用

3、鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用

4、锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用

5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱

6、加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开

7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料

8、持续中火翻炒均匀即可

Tips：

1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松，这样炒的时候比较容易炒散炒均匀

2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盘了，不然水分越炒越少，饭越炒越干，影响口感喔～～

一盘香喷喷的牛肉炒饭，搭配一碗开胃的西红柿汤，就是简单满足的一餐

小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效