此菜补气血，防癌抗癌。食用此菜对贫血、神经衰弱、疲劳综合征及多种癌症有一定的防治作用。

菜花炒蛋

原料：嫩菜花250克，鸡蛋2个，油、料酒、鲜汤、白糖、盐、味精、酱油各适量。

菜花炒蛋的做法

1.将嫩菜花洗净，择成小朵；鸡蛋磕入碗中，加盐、料酒、味精、酱油搅匀。

2.炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋液炒至凝固，捞出待用。

3.菜花入沸水锅中焯熟，捞起控干，另起锅加入鸡蛋、糖、鲜汤，烧沸片刻即成。

菜花煮盐时间不宜过长，以免失去和破坏抗癌营养成分。

健康饮食网小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。