香辣水煮鱼

　　食材：新鲜草鱼肉片400克，黄豆芽1把，青菜3棵，小香葱1根，花椒1大把，干辣椒1大把，八角2个，桂皮一小块，盐1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5个切片，姜片6片，料酒，郫县豆瓣酱1大勺，蛋清1个，清水500毫升

　　做法：1、把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用；2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用；3、另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒；4、然后往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火；5、在一个大容器里放入豆芽和青菜。；6、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉；7、把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香；8、将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可。

　　柠檬凤爪

　　食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量

　　做法：1.新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右；2.准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟；3.姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。4.切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。

　　酸菜小笋肉末

　　食材 ：小笋500g 猪肉末200g 酸菜200g 红椒100g

　　做法：1.将小笋去衣，洗净；2.锅中烧开水，加盐一勺，把小笋放入焯水，捞起后在干锅中烘培干；3.将小笋、红椒、酸菜切成末，锅中放油，入猪肉末炒散盛起，锅中继续放油，先放红椒、一点蒜末、姜末，后放小笋翻炒，加盐，最后拌入酸菜炒匀，淋少许芝麻油，加小葱出锅。