鱼香肉丝

　　材料：瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。

　　做法：

　　1、胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳撕成小块，葱姜蒜切末。

　　2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

　　3、取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，酱油，少量清水，淀粉兑成一个芡汁。

　　4、坐锅倒油，把腌好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

　　5、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

　　6、下葱姜蒜沫和木耳、青椒、肉丝一起炒熟。

　　7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀即可出锅

　　酸辣肥肠

　　食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

　　做法1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

　　2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

　　3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

　　4、加入青笋翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，翻炒至青笋断生即可

　　酱爆茄子

　　食材：茄子，郫县豆瓣酱，蒜，瘦猪肉，葱，水，食盐，花生油，料酒，鸡粉

　　做法：

　　准备好食材，将其洗净。

　　然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味，期间需要加料酒。

　　接下来就是将洗净的茄子切好。

　　然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。

　　等出现香味后将茄子放上。

　　等到茄子软以后，我们再将清水倒入锅中。

　　接下来就是不停的翻炒即可。

　　最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。