蒸扒鸡

　　做法：

　　1、准备原料，童子鸡摘洗干净；

　　2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；

　　3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；

　　4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；

　　5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；

　　6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；

　　7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；

　　8、上锅蒸30分钟即可。

　　酸菜烧肥肠

　　做法：

　　1、把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；另把老坛酸菜剁细，均待用。

　　2、起锅烧油，放入花椒粒和老姜炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅继续煸炒，见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水，大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡。起锅装盘后，撒些葱花便好。

　　豆腐皮卷猪肉

　　做法：

　　1、猪肉切成细丝，食材酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；

　　2、炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；

　　3、韭菜洗净用开水烫软；

　　4、鸡蛋摊成蛋皮；

　　5、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；

　　6、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝，裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；

　　7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可。

　　甜酸猪蹄

　　材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

　　做法：

　　1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）

　　2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。

　　3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

　　4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。