火爆猪肝

　　用料：

　　猪肝250克；洋葱100克（或者用青椒、玉兰片等）；红辣椒（或者红尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡红辣椒10克；盐适量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1汤匙（15ml）；油3汤匙（45ml）；肉汤或者水1.5汤匙（25ml）；酱油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）

　　制作方法：

　　1、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红，辣椒切细丝。

　　2、猪肝切片，用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

　　3、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色5.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味，加入洋葱丝炒匀7.倒入芡汁，炒匀即可出锅。

　　杏鲍菇芦笋炒鸡丁

　　食材：

　　杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量腌肉食材：生抽酱油20毫升，料酒15毫升，白胡椒粉适量

　　做法

　　1、鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末。

　　2、先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。

　　粉丝牛肉煲

　　主要的食材有：牛肉300克、粉丝1小把

　　配料：泡红椒3个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒8克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

　　制作方法：

　　1、干粉丝放到清水中慢慢泡软，泡红椒切成圈备用。泡软的粉丝用剪刀煎断成15-20厘米的小段。

　　2、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

　　3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

　　4、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

　　5、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

　　茄子烧土豆

　　食材：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油

　　做法

　　1、土豆切成片，茄子切成块，青椒、红椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水；

　　2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；

　　3、锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出；

　　4、然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒、红椒，快速翻炒入味；

　　5、最后收浓汤汁，即可。

　　泡椒猪皮

　　1.准备猪皮，将猪皮洗干净。

　　2.把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

　　3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

　　4.葱切成段，姜切成片。

　　5.锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮粉，白芷，料酒一起煮三十分钟。

　　6.在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。

　　7.将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

　　8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽，食醋，盐，香油，拌均匀。

　　9.拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

　　10.猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

　　清香芦蒿炒蛋

　　1.小葱洗净切断

　　2.鸡蛋放入少许盐打散均匀

　　3.热锅热油倒入鸡蛋液，用筷子划至蛋液快全部凝固，划散盛出

　　4.锅中余油放入洗净切成段的芦蒿翻炒片刻

　　5.放少许糖

　　6.放少许盐

　　7.放适量生抽

　　8.放入蛋块翻炒均匀

　　9.出锅盛盘