食材准备鲜鱿鱼2条，韭菜100克，红椒30克，油盐适量，葱，蒜片，料酒30ml，胡椒粉2克，白糖3克，生抽15ml，香油，鸡精少许，姜适量。

　　方法步骤1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水，韭菜摘洗干净后沥水；

　　2、鱿鱼切开去头后打上花刀，然后切块待用；

　　3、锅中水烧开，放入料酒和切好的鱿鱼焯烫，烫卷即可捞出过凉；

　　4、鱿鱼捞出后加入料酒，胡椒粉和糖腌一会，韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎待用；

　　5、炒锅倒入少许油，爆香葱姜蒜后倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒均匀；

　　6、加入韭菜翻炒，加入红椒炒匀，然后加入鸡精，香油翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士鱿鱼要将外面的黑膜去净才不会腥气。