第一味：白酒

　　做腊八蒜时，一定要加少许的白酒，一般500克大蒜，放5ml白酒即可，因为白酒不仅可以去除腊八蒜中的杂菌，而且还能加快腊八蒜变绿。

　　第二味：食盐

　　为什么很多人做的腊八蒜吃着闻着都不香呢，就是没有加食盐导致的，因为做腊八蒜时，加少许的食盐，可以使醋的香味、糖的香味更彻底的渗透到蒜中，这样就能增加腊八蒜的香味。接下来胡师傅就把正确腊八蒜的做法分享给大家。

　　【食材准备】：红皮蒜500克、山西老陈醋600ml、冰糖100克、白酒5ml、食盐2克。

　　【腊八蒜的做法】：

　　第一步：首先将红皮蒜的外皮剥掉，然后将大蒜的根部切平，接着将大蒜放入到太阳下，暴晒2小时即可备用。

　　第二步：将山西老陈醋、冰糖、白酒、食盐全部混合在一起，然后放入到干净的玻璃瓶中，接着再将红皮蒜放入到罐中，耐心等待2天，蒜就会全部变绿。

　　【做腊八蒜的注意事项】：

　　1、蒜剥好后，需要将大蒜底部切开一个小口，这样可以加快蒜变绿，如果您不想蒜快速地变绿，那就不切口，10天后也会变得特别绿。

　　2、做腊八蒜时，全过程都不可以沾生水或者油，否则腊八蒜在变绿的过程中，就会发霉。做好的腊八蒜最好在3个月内吃完，如果泡得过久，味道也会变差。