杂蔬牛肉丝

　　食材：主料：牛肉200克，胡萝卜50克，青椒1个，白菜叶60克，姜，蒜头

　　辅料：酱油，料酒1汤匙，淀粉半茶匙，盐，麻油，白糖。

　　做法：

　　1.牛肉横着纹路切丝，切好放入碗中，调入少许酱油、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一阵

　　2.胡萝卜、青椒、白菜帮切丝，姜蒜切碎沫

　　3.锅里倒入少许油，放入牛肉丝

　　4.快速划炒至牛肉丝变色后放入姜蒜末炒香

　　5.调入酱油和料酒

　　6.再加入胡萝卜、青椒和白菜帮，翻炒至断生，调入少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘，美味就做好了。

　　孜然葱香牛柳

　　食材：牛柳、青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、盐、料酒、生粉

　　做法：

　　1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

　　2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

　　做法：

　　1.牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均

　　2.蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段

　　3.油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里

　　4.剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香

　　5.把牛肉倒下去和炒，炒片刻放盐和味精调味即可