蒜爆羊肉

　　食材：羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

　　做法

　　1、码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味

　　2、将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。

　　3、锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

　　蒜香排骨

　　做法

　　1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

　　2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

　　3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

　　辣椒炒肉

　　食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），？肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油

　　做法

　　1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

　　2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

　　小诀窍

　　1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

　　家常小炒猪肝

　　食材：猪肝：适量、杭椒小米辣：适量、姜蒜：适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许

　　做法：

　　1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。

　　2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。

　　3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。

　　4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。

　　5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。