糖醋带鱼

　　【配料】

　　带鱼、蒜、生姜、香葱、大料、花椒、玉米油、玉米淀粉、盐、水、白糖、北京米醋、味极鲜酱油、老抽、黄酒

　　【做法步骤】

　　1、带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，姜蒜切片，葱切葱花。

　　2、调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

　　3、带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉，美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

　　4、把煎好的带鱼全部倒入锅中，放入葱白，姜，蒜，花椒，倒上糖醋汁，最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

　　5、盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐，炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

　　芹菜香干肉片

　　材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精

　　做法

　　1. 香干、芹菜与杭椒。芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。

　　2. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。

　　3. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。

　　4. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。

　　酱香鱿鱼

　　食材：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

　　做法：

　　1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

　　2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

　　3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

　　4、倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；