手撕鸡

　　材料：鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。

　　做法：

　　1、上锅入水，放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。然后捞出，用凉水洗掉油浮沫等凉却。

　　2、香菜大蒜香葱洗净切好。

　　3、取一小碗，加入1匙辣椒面，大蒜和少许盐。

　　4、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫，倒入辣椒面里迅速拌匀。

　　5、接着加入2匙生抽，3匙陈醋调开，再加入香菜葱和花生米拌匀。

　　6、将凉好的鸡腿用手撕成丝，倒入拌好的调料拌匀。

　　7、成品盛盘，撒上芝麻，滴入少许芝麻油即可食用。

　　爆炒猪头肉

　　需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜

　　具体做法：

　　1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；

　　2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；

　　3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。

　　青椒爆炒肥肠

　　食材

　　主料：青红椒200克；肥肠200克。

　　调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。

　　做法

　　1、肥肠事先卤熟，切成小块。

　　2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

　　3、起锅，煸香蒜粒。

　　4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

　　5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

　　6、卤肥肠回锅翻炒。

　　7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

　　8、大火炒匀，即可出锅。