香辣鱿鱼丝

　　食材：鱿鱼须100g、西芹菜1棵、姜、花椒粒、大蒜、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺

　　做法：

　　1.锅中烧开水，加入少许料酒；

　　2.放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；

　　3.锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；

　　4.小火将配料煸香；

　　5.加入招牌拌饭酱；

　　6.小火翻炒出红油；

　　7.加入鱿鱼须，再加入芹菜；

　　8.炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀；

　　9.最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅

　　尖椒鸡

　　食材：鸡、尖椒（青红两种）、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉

　　做法：

　　1.鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制

　　2.青红尖椒洗净切段，葱切段，姜切丝，蒜切片

　　3.锅里倒油炸鸡肉，炸至颜色金黄捞出

　　4.锅里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒

　　5.尖椒的辣味炒出来后倒入炸好的鸡肉了，加盐，炒到尖椒变色就可以了

　　小米椒爆鸡胗

　　食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒；

　　做法：

　　1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

　　2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

　　3.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

　　炝锅腐竹

　　做法：

　　1.将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

　　2.炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

　　3.放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。