香辣鸡脆骨

　　食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

　　做法：

　　1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

　　2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

　　3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

　　4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

　　5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

　　6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

　　7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

　　红烧茄子

　　食材：茄子3个西红柿2个，青椒1个；葱，姜，蒜末，盐，糖，面粉；

　　做法：

　　1、茄子、西红柿、青椒洗净，西红柿、青椒切块，备用；葱、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成块；调点水淀粉，茄子块放里面，滚上淀粉汁；

　　油焖茄子

　　食材：茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油

　　做法：

　　1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。

　　2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

　　3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。