需要的食材油皮：高筋面粉180克，中筋面粉180克，糖粉215克，猪油125克，水15克，油酥：低筋面粉215克，肉馅：麦芽膏65克，黄油59克，熟面粉150克。

　　步骤做法1、油皮的做法：高筋面粉、低筋面粉、糖粉过筛，放入猪油，用手将猪油和面粉搅拌均匀。

　　2、加入水，混合后搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

　　3、油酥的做法：低筋面粉过筛后放入容器中，加入猪油。

　　4、将猪油和低筋面粉拌匀后，搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，待用。

　　5、内馅的做法：容器内放入糖粉，加入麦芽膏，麦芽膏与糖粉混合拉丝。

　　6、加入黄油，熟面粉和水，混合后和成面团，盖上保鲜膜放置10分钟。

　　7、分别将油皮、油酥和内馅分割滚圆。油皮每个大约26克左右，26个；油酥每个大约12克左右，26个；内馅每个大约20克左右，26个。

　　8、取一个油皮面团先用手压扁，再将分割好的油酥面团放在压成扁圆形的油皮中央。

　　9、以拇指压住油酥利用虎口将油皮往上推按收口，包好后，用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。

　　10、擀好后的长椭圆形，擀时力量需要轻而平均，动作迅速，由上往下卷，卷成长筒形。

　　11、卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　12、将第一次擀卷好的面团收口朝上垂直摆放，用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形。

　　13、由上往下卷卷成长筒状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　14、将面团横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团，再次压平擀成圆皮状，包入内馅，包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作。

　　15、收口朝下摆放在烤盘上，表面上均匀刷上蛋黄液。

　　16、用细铁钎子在刷好蛋液的老婆饼面坯表面扎些小眼。

　　17、烤箱预热180度，烘烤20-25分钟。