汆丸子可以有很多，这里我们以牛肉为例，小白菜不变。

　　食材准备

　　小白菜，牛腿肉适量，鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，葱姜末，料酒。

　　方法步骤

　　1、牛肉浸泡冲洗干净，剁成肉泥放入盆中；

　　2、然后加入胡椒粉，生抽，料酒，盐，葱姜末，蛋清拌匀，搅打上劲；

　　3、锅中加入适量清水，小火，将牛肉馅用勺子，一个个放入锅中水开后撇去浮沫；

　　4、待丸子变色后放入洗净的小白菜，白菜煮软后放入香油，盐和葱花即可出锅。

　　小提示

　　牛肉也可以换成猪肉，鱼肉等等。