1、首先做清蒸鲈鱼一定要选择活的、新鲜的鲈鱼，如果自己处理不好，可以让市场的帮忙处理一席，回家后需要将血水冲洗干净，这里要注意的是鲈鱼腹部内的些黑膜一定要撕干净，不然蒸出的鲈鱼的腥味是非常重的，这也是为什么很多人蒸出的鲈鱼腥味重的主要原因，所以这一步一定不能忽略。

　　2、然后在鱼的正反两面划上几刀，放入盆中，加入料酒去腥，撒上盐在鱼身上两面涂抹均匀，再将切好的姜蒜片放入鱼的腹部，腌制十分钟。

　　3、将腌制好的鲈鱼上蒸锅，大火烧开后便转为小火蒸，蒸七八分钟的时间就可以了，蒸好了不要立马打开锅盖，让鱼肉在焖两三分钟，最后再将鱼肉端出，倒出多余的汁水，把腹部里的姜葱片取出，放上切好的姜葱蒜丝。

　　4、锅里倒入油少许，烧热后浇在鲈鱼上，然后再加上一点酱油，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

　　记住一定要清理干净鲈鱼的腹部哦，不然腥味无法去除哦。