要想腊肠不散也不硬，香嫩又入味的话，直接下锅炒大错特错。炒之前大家要记得多做一步，这样炒出来的腊肠更好吃。

　　【炒腊肠的技巧】

　　腊肠不能直接下锅炒，而是需要多做一步——蒸。我们准备好腊肠之后，放到一个盘子里。

　　接下来往锅中加上适量的清水，把腊肠冷水上锅直接蒸即可，大火蒸15分钟左右，再将其取出来。

　　蒸好、取出来放凉，然后再将其切成片状，下面就可以开始炒制了。

　　【荷兰豆炒腊肠】

　　所需食材：荷兰豆、腊肠、大蒜、盐、食用油

　　1、首先我们把腊肠按照上述做法，放到锅里蒸一蒸，蒸熟之后拿出来放凉，然后切成片状。

　　2、荷兰豆去掉两侧的筋之后，清洗干净。锅中放水，等水开之后加上少许盐、几滴油，把荷兰豆放进去焯水。等荷兰豆变成绿色之后，就可以迅速捞出来了，沥干水分备用。还有大蒜，剥好之后切成片状备用。

　　3、锅里加少许食用油，把腊肠放进去，开小火慢慢炒。把腊肠炒至透明之后，再把大蒜放进去煸炒，炒出香味。

　　4、最后再把荷兰豆放到锅中，跟腊肠一块翻炒。把荷兰豆跟腊肠全部炒熟之后，最后加上少许盐调味，炒匀之后就可以出锅了。