土豆片炒肉

　　食材：土豆，五花肉，食用油，盐，味精，淀粉，酱油，胡椒粉，葱花少量

　　1、土豆削皮切片，将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀。

　　2、起锅倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘。

　　3、锅内倒少许油，将肉炒熟，土豆倒入锅中，依个人口味加入胡椒粉、盐、味精，混炒出锅，撒上葱花。

　　麻辣豆腐

　　用料：

　　豆腐1块、牛肉50克、青蒜叶碎15克、花椒粉10克、豆豉（剁碎）15克、郫县豆瓣酱3茶匙、盐少许、姜末5克、蒜末5克、白砂糖1茶匙、水淀粉1茶匙、油50毫升。

　　做法

　　1.将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用。

　　2.锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用；锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

　　3.向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、，煮至汤汁滚沸。将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火。

　　家常茄子

　　食材：茄子、盐、淀粉、蒜、生抽、耗油、白糖、小米辣。

　　做法：

　　1. 茄子清洗干净后，切块备用。

　　2. 切好的茄子放入清水中，然后加入少许盐，浸泡5分钟。

　　3. 捞出茄子，挤出水分。

　　4. 加入淀粉搅拌均匀。

　　5. 准备调料汁，取来一个碗，加入蒜末、生抽、耗油、白糖、少许盐、小米辣、清水。

　　6. 热锅烧油，倒入腌制好茄子，煎软。

　　7. 然后倒入调好的料汁。

　　8. 大火收汁，撒上香葱即可出锅。

　　糖醋排骨

　　食材：

　　排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽，二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许

　　做法：

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，翻身几次。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　花椒鸡丁

　　食材：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

　　做法：

　　1、将姜蒜切成片。

　　2、将鸡腿肉切成块状。

　　3、用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

　　4、将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。

　　5、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。

　　6、放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

　　7、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。

　　8、放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

　　9、加入炸过的鸡丁一起炒。

　　10、调入料酒、酱油、糖炒匀。

　　11、再加入青椒、红椒炒匀。

　　12、汤汁收干后起锅。