做法：

　　1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。

　　2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

　　3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。

　　4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

　　5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

　　6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

　　7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

　　8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可