食材：

　　山药，土豆淀粉，清水，蒜末，辣椒粉，食用盐，生抽，陈醋，香菜段，小米辣

　　步骤：

　　第一步：准备两根山药，戴上手套，用刀将外皮给它削干净，然后切成薄一点的小片放到蒸锅中给它蒸熟。

　　第二步：蒸熟后的山药，放到一只大碗中，用擀面杖趁热给它捣成泥状，再往里面加3勺土豆淀粉，用勺子给它和成如下图所示的状态。

　　第三步：和好的山药泥，用勺子将它放到一个蒸盘中，一勺一勺挖进去给它拍成一个圆圆的形状，固定形状的时候，勺子要不时地给它沾上一些清水，这样可以有效防止粘铲子。

　　第四步：处理好后，将它放到蒸篦上，开锅上汽后，蒸10分钟就可以了。下面我们来调一个浇汁，准备一只空碗，往里面放1勺蒜末，一大勺辣椒面，不能吃辣的可以少放或者不放，1勺食用盐，小半勺的生抽，适量的陈醋，用筷子给它充分地搅拌均匀。

　　第五步：然后我们将蒸好的山药给它取出来，再将调好的料汁均匀地浇在上面。最后撒上少许的香菜段和小米辣，好吃的山药泥就做好了。

　　小贴士：

　　处理山药的时候，为了防止山药黏液沾到手上，记得做好防护，可以带上一次性手套，进行削皮和清洗。山药泥蒸好后，一定加些土豆淀粉进去，会让口感更加筋道Q弹哦。