【菜名】：虾仁豆腐蒸蛋

　　【所需配料】：虾仁、鸡蛋、日本豆腐等

　　【烹饪过程】：

　　步骤一、准备一下相应的食材，这里使用的是日本豆腐，这样有更爽滑的口感，准备2个鸡蛋，少量的小葱，鲜虾要提前剥好备用，把虾线剔除一下，味道更好。

　　步骤二、剥好的虾仁会比较腥，所以一定要注意做短暂的腌制，可以在其中加入一些姜丝去腥，同时加入料酒、五香粉、盐等进行腌制，时间不用太长，10-15分钟即可。

　　步骤三、处理一下日本豆腐，使用这种豆腐是因为它的口感更加爽滑，将它们从袋子中脱离，之后切成大小均匀的片状，这样之后制作味道会更好，而且颜值也高。

　　步骤四、把切好的日本豆腐进行摆盘，按照下面的形状摆好盘之后备用。

　　步骤五、选择2个鸡蛋，把它们打到碗中，可以适当的加盐调味，不建议放的太多，适当调味即可。

　　步骤六、加入和鸡蛋液同比例的清水，把它们二者完全搅拌均匀。

　　步骤七、为了口感更好，也要做一下鸡蛋液的过筛工作，这样吃的时候会更爽滑。

　　步骤八、用过筛的方式把鸡蛋液筛入到日本豆腐碗中，这样能让整道菜变得更柔滑。

　　步骤九、为了让整体口感顺滑，上蒸箱之前要进行密封，蒸制大概10分钟左右取出。

　　步骤十、把之前腌好的虾仁放入到豆腐和鸡蛋上面，继续密封蒸制5分钟左右即可出锅。

　　步骤十一、出锅之后可以撒一点葱花，看起来就很有食欲，嫩滑好吃，味道很鲜美。

　　【烹饪技巧】：

　　1、虾仁在制作的时候，要先腌制一下去掉腥味，这样蒸制完成后味道更鲜美。

　　2、日本豆腐在切的时候会有一些切碎的位置，可以在摆盘的时候把它们放在中间位置。

　　3、鸡蛋在调制的时候除了要加入同比例的水，还要注意过筛2次，这也是为了口感更好。

　　4、蒸制的时候要注意做好密封工作，这样能让菜品更爽滑，不会蒸发掉水分。