食材

　　黄包菜500克、干辣椒10克、腊肉50克、蒜片5克、辣椒油5克、精盐3克、鸡精2克、蒸鱼豉油3克、陈醋2克、植物油50克。

　　做法1、黄包菜去掉根茎，撕成片，洗净；腊肉切片，洗净；干辣椒洗净，切段。

　　2、锅置火上，倒油烧热，放入腊肉煸炒片刻，加入蒜片、干辣椒段炒匀。

　　3、放入黄包菜翻炒至八成熟，调入精盐、鸡精、蒸鱼豉油、陈醋翻炒均匀，炒熟，淋入辣椒油装盘即成。

　　主厨小窍门

　　1、包菜不宜炒得过老，否则会失去清甜爽脆之味。

　　2、可将包菜焯水烫软，再放入锅内拌炒，可保持其原汁原味，且能更好地保持包菜的营养不流失。