酸辣肉丝

　　食材：猪肉（肥瘦）200克，冬笋50克，木耳（水发）50克，泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉（玉米）10克，植物油60克

　　做法：

　　1、 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。

　　2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。

　　3、 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白。

　　4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

　　5、再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。

　　素炒刀削面

　　1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用

　　2.准备好各种青菜

　　3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香

　　4.依次放入各种青菜翻炒均匀

　　5.加入一勺面酱炒匀

　　6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒

　　7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可

　　8.装入盘中

　　蒜香辣炒虾

　　做法

　　1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4——5个。

　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

　　3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

　　4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

　　5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

　　干拌肺片

　　材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。

　　做法：

　　1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料

　　2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。

　　蒜香豆腐

　　食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

　　做法：

　　1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花。在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用。

　　2、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花即可。

　　干锅排骨

　　食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

　　做法：

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

　　2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

　　3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

　　4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。