食材：鸡胗500g、酸豆角100g、辅料油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、味素2g、干辣椒少许、姜蒜少许、泡椒少许、米酒少许

　　做法：

　　1、鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用。

　　2、洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时。

　　3、酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用。

　　4、坐锅起大油，下鸡胗过油待用。

　　5、坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香。

　　6、下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟。

　　7、下鸡胗，翻炒2分钟。

　　8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。