主料：皱皮辣椒

　　辅料：猪里脊，香菇，蒜

　　制作方法：

　　1。瘦肉切片或条，加1勺油，1勺料酒，1/2勺的老抽腌制10分钟；

　　2。皱皮辣椒洗净，然后用手掰成块，最好不要用刀切，以免影响皱皮辣椒青翠的口感；

　　3。将香菇放入较深的容器内，加2大勺淀粉，加水溶解开，将香菇在水中轻轻摆动，再用清水冲洗，即可洗去香菇表面的杂质；

　　4。香菇洗净后，去蒂，一分为二或一分为三，切条，蒜切片；

　　5。热锅，冷油，将腌过的肉和蒜片下入，煸炒至肉变色（热锅冷油和腌制肉时加点油，都是为了最大限度保证肉不粘锅）；

　　6。下入辣椒翻炒，至辣椒体积收缩，倒入香菇一起炒，加盐调味，炒至入味即可。