沸腾肝片

　　原料：

　　猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

　　制法：

　　1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

　　2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。

　　3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。

　　豆腐烧牛肉

　　材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

　　做法：1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

　　2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

　　3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

　　4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

　　5. 下豆腐丁再次煮沸。

　　6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

　　鱼香豆腐夹

　　材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量

　　鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）

　　面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺

　　做法：

　　肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

　　2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

　　3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

　　四。准备面糊。把1个鸡蛋和刚才不起作用的蛋黄放进碗里。加入面粉，2汤匙淀粉和适量的水。用勺子舀起来让它慢慢流。

　　5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

　　6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

　　7.加入番茄酱煸炒5秒。

　　8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。