用料茄子 1根胡萝卜 1根青椒 1根碎肉 200克胡椒 适量老抽 适量姜 适量蒜 适量葱 适量油 250克番茄酱 适量盐 适量糖 适量鸡蛋 1个

　　做法步骤

　　1、茄子一根去头尾对剖

　　2、切成连刀，七片一连

　　3、碎肉加入姜蒜末，少许盐，胡椒，鸡蛋一个，水，顺时搅拌均匀备用。

　　4、调好碎肉用勺填入切好的茄子层里面

　　5、起油炸，用勺装下锅定型后，小火炸至熟。

　　6、胡萝卜，青椒做茄子的挂饰、底座

　　7、如图，青椒一小节，掏空将胡萝卜切丝，放入青椒里面，其他部分切小块放好。

　　8、最后起锅少许油，将芡粉水，番茄酱，糖放锅里，把勾好的汁淋在盘子上即可。