需要的食材丝瓜150克，五花肉500克，鸡蛋2个，花椒粉3克，生抽15克，小葱2棵，八角1个，料酒10克，面粉100克。

　　做法步骤1、将五花肉切成4~5厘米宽23毫米厚的薄片，放在一个干净的盆中，加入料酒、花椒粉和少量的盐，拌匀腌制10分钟左右。

　　2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌，再放少许水搅拌成稠面糊。

　　3、将拌好的面糊放在五花肉中拌匀使肉片都裹满稠面糊。

　　4、丝瓜去皮，切成滚刀块。

　　5、将炒锅烧热放入食用油烧热，将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完。

　　6、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出。

　　7、重新取一锅放入23碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油，大火烧开，小火煮15分钟。

　　8、放入丝瓜煮软后撒上少许的葱花即可。

　　小贴士1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以。

　　2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃。

　　3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐。

　　4、如果喜欢清汤可以补放酱油，不过放了酱油，在盐的用量使就要注意。