食材准备里脊肉500克，鸡蛋清1个，面粉50克，淀粉100克，盐，鸡精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油适量。

　　方法步骤1、里脊处理干净，然后切成小条，浸泡侵袭挤干；

　　2、然后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉拌匀腌15分钟；

　　3、淀粉和面粉按照2:1混合，然后加入泡打粉拌匀后加入鸡蛋清；

　　4、搅散后加入适量清水，搅成面糊，将腌好的肉放入面糊中拌匀；

　　5、然后加入少许食用油拌匀，锅中油烧至5成热，放入肉条，小火炸制；

　　6、待外壳变硬，变黄后捞出待用，所有肉炸好后，将油温升至7成，复炸一次即可。

　　小贴士复炸一次能让油更少，而且外壳更脆，达到外焦里嫩。