菜系及功能:川菜菜谱

干烧空心菜

原料:空心菜杆500克。猪肉末150克。

调料:色拉油500克(约耗30克)，泡辣椒20克，葱花25克，姜末10克，蒜末10克，盐3克，香油5克，鲜汤100克。

干烧空心菜的做法

切配：(1)空心菜洗净，沥干水，切成8厘米长的段。

(2)泡辣椒去蒂，切成4厘米长的节。

烹制：(1)炒锅置于旺火上，下入油烧至六成热，放人空心菜杆，快速过一下油，捞出沥油。

(2)炒锅内留25克油，复置于火上烧热，下入猪肉末炒至酥香，下人泡辣椒、’姜末、蒜末炒一下，加入鲜汤、盐、酱油，下人空心菜杆，用小火烧至收汁亮油时，加入葱花，淋人香油，装盘即可。

特点:色泽红亮，肉末酥香，风味独特。

健康饮食网小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效