陈皮味辛苦，能燥湿化痰，理气健胃。对呕吐、咽气、胸闷腹胀、食欲不振及痰多咳嗽，有调理作用。鸭肉利尿消肿，补虚滋阴。两者合用，则有补虚损、行滞气、消水肿、燥痰湿之功用。老年人常食用有助于消化功能强盛，增进健康。食欲不振、脾胃虚弱、营养不良的老人常食用，可见治疗功效。

陈皮大鸭

食材：鸭1只（约重2000克），酱油10克，陈皮10克，胡椒粉2克，料酒15克，煲鸭原汁适量，鸡清汤适量。

陈皮大鸭的做法

1、将鸭宰杀，去毛，去内脏，去爪，洗净装炖盅内，上笼蒸熟，沥去原汁留用，鸭拆去骨架。

2、再放入大炖盅里，鸭腹朝上。

3、把鸡清汤、煲鸭原汁放入锅内一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，倒入炖盅里，把陈皮放在鸭的上面。

4、再入蒸笼蒸30分钟即成。