【菜名】：苦瓜蜂蜜紫薯卷

　　【所需配料】：一根苦瓜，十五克蜂蜜，两个紫薯，食用油，少量食盐。

　　【烹饪过程】：

　　步骤一、事先准备好制作苦瓜蜂蜜紫薯卷所需要的食材和全部配料，大概需要两三个紫薯就够用了。首先最好用小刷子将表面附着的泥土轻轻扫掉，再置于流水下冲洗两遍后削去外皮，切成紫薯小块备用。

　　步骤二、把紫薯块装进干净的保鲜袋里面，注入少量的清水，放到微波炉中用高火加热两三分钟，代替蒸锅的作用。

　　步骤三、这个时间我们来处理苦瓜就好了，简单冲洗一遍，把苦瓜的两端头部切掉，中间部位分成两节，拿小勺将里面白色的内瓤去掉，这样可以减少苦瓜的苦味，再仔细的清洗干净。

　　步骤四、取出微波炉加热过的紫薯，注意不要被烫到。放在合适的容器中，淋入适量的蜂蜜，用叉子趁热捣碎再碾成质地均匀细腻的紫薯泥。

　　步骤五、制作紫薯泥的过程中观察其状态，如果比较干的话可以再继续加蜂蜜，直到质地比较顺滑。

　　步骤六、汤锅中接适量清水，加一点食盐和食用油混匀，开火加热。

　　步骤七、水开以后放入处理好的苦瓜，继续焯烫两三分钟，不用煮太长时间就可以捞出。

　　步骤八、提前在大盆里接好凉水，焯烫过的苦瓜捞出放在里面过凉，这样能够保持爽脆的口感。

　　步骤九、晾凉至室温的苦瓜沥去多余的水分，将做好的紫薯泥装进苦瓜中间的空心部位，按压紧实。

　　步骤十、最后把苦瓜切成厚薄均匀的片状，如果怕还有苦味或者想吃甜一点的可以在上面淋适量的蜂蜜。

　　【烹饪窍门】：

　　1、在焯烫苦瓜的清水中加少量的食用油和食盐，这样可以保持苦瓜表面鲜艳的色泽，不会因为高温加热而导致颜色变深。

　　2、想要紫薯泥的质地更加细腻，需要做到趁热压泥，如果是做给孩子吃的话还可以在里面添加少量的炼乳或者牛奶，紫薯泥的粘稠度需要掌握好。