今天就来为大家分享一下做回锅肉的具体做法，喜欢吃回锅肉的朋友赶紧来看一看吧：做回锅肉时，直接下锅炒就错了，要记住这一点，否则回锅肉很腻。

　　第一步：切少量的葱段放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的葱段、姜片、料酒，整块的五花肉清洗干净之后也放入锅里面，最后向锅里面加入足够的清水，让清水完全没过五花肉之后开大火将水煮开，等到大火煮开了之后调到中火再慢慢的煮20分钟左右，让五花肉全部煮熟之后捞出来自然冷却。

　　提示：厨房小白注意了，用筷子插入五花肉当中能够轻易插进去代表五花肉已经煮熟了。

　　第二步：取适量的青蒜苗，洗净之后将蒜苗根部和叶子分开切成斜刀块的形状备用。

　　第三步：等到五花肉晾晾了之后切成大约一元钱硬币的厚度备用。

　　第四步：炒锅烧热之后将切好的肉片放到锅里面中火煸炒到五花肉当中多余的油出来了，五花肉微微卷圈了之后加入之前切好的姜片、葱花、干辣椒。

　　提示：大家在做回锅肉的时候注意一定不能放油，因为五花肉当中本来就有很多油，如果我们再往锅里面加油的话回锅肉就会很腻了。

　　第五步：等到调料的香味出来了之后向锅里面加入一勺的甜面酱和两勺豆瓣酱，继续翻炒出红油之后下入蒜苗根，再次翻炒几下之后加入蒜苗叶，继续翻炒到蒜苗叶变软。

　　第六步：蒜苗叶子变软了之后向锅里面加入一勺白糖提鲜，大火翻炒均匀了之后就可以锅了。

　　以上就是今天为大家分享的回锅肉的具体做法了，大家在做回锅肉的时候一定要注意不要放油，因为五花肉本身就有很多油了，我们再放油的话肯定会让回锅肉的口感很腻，吃起来味道就不好了，也不够健康。大家记住这点之后很容易就可以做出美味可口的回锅肉了。