肉豆腐

　　配料：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、鸡精、淀粉

　　实践：

　　1. 豆腐切成等份，猪肉切成块，葱切成块，蒜切成块，姜切成块，香菜切成小块，锅内加水烧开，加入少许盐，加入豆腐，烧开煮2-3分钟，沥干备用。

　　2.烧热油锅，加入郫县豆瓣酱，用红油煸炒郫县豆瓣酱，加入葱、姜、蒜炒香，加入肉末，翻炒至肉色变白，倒入料酒，将生抽均匀翻炒，加入半碗水，将鸡精烧开。

　　3. 加入豆腐，用中火加热，增加味道。煮豆腐时，摇动炒锅以防止酱汁（不要用铲子翻动豆腐;又嫩又脆）。当汤剩一点的时候，倒入水淀粉，加热直到汤变浓，装满盘子，撒上香菜。

　　蘑菇炒白菜

　　配料：大白菜250克，蘑菇250克，适量油和盐，葱1片，姜1片，大蒜2瓣，蚝油1汤匙

　　实践：

　　1. 把卷心菜的老叶子去掉，去掉根部，彻底冲洗干净。把蘑菇切成块状，用水冲洗干净。

　　2. 香菇切件，大白菜切寸段，烧热油锅，加入葱花、姜、蒜片炒香，加入蘑菇炒至软身。

　　3. 加入卷心菜、蚝油和盐，快速均匀翻炒，炒至略软，关火盛出。

　　金针菇炒鸡蛋

　　用料：金针菇200克、香菇2朵、鸡蛋3个、盐4克、葱10克、花生油25克、鸡精2克

　　做法

　　1.先把金针菇洗净，去掉老的根。鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

　　2.锅里放油，葱、蒜切碎，放入锅中煸炒。再放入金针菇。翻炒均匀，放入香菇丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒。

　　3.翻炒鸡蛋成型即可，出锅前放入鸡精调味。盛入盘中，即可享用。

　　手撕包菜

　　食材：包菜 、植物油 3汤匙、 盐 2克 、大蒜 4瓣、 花椒 20粒 、干辣椒 10个 、生抽、酱油 1汤匙、 鸡精 1茶匙、 醋 少许

　　做法：

　　1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

　　2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水。干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

　　3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。下入蒜片，干辣椒小火炒香。

　　4.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。