食材准备

　　面粉870克，清水适量，紫甘蓝135克，油菜50克，盐6克，鸡蛋2个，碱面少许。

　　方法步骤

　　1、将紫甘蓝洗净后撕成小片，然后加入清水150克，搅打成泥；

　　2、过滤出汁液，然后加入面粉300克，盐2克，揉成硬面团，冷藏醒发半小时；

　　3、油菜洗净切碎，加入60克水，搅成泥，过滤出菜汁；

　　4、加入170克面粉，1克盐，揉成面团，冷藏醒发1小时；

　　5、将紫色面团取出，用压面机，0档，1档，2档，3档依次后切成面条；

　　6、稍微晾一下，绿色面团取出后同样的方法切成面条晾一下；

　　7、鸡蛋加入400克面粉，3克盐，70克水，少许碱面揉匀成面团，同理做成面条即可。