食材准备偏口鱼，油盐，葱姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，糖，白酒，醋，尖椒。

　　方法步骤1、将鱼洗净去掉内脏，鱼鳞，控水洗净；

　　2、鱼身上打上斜刀，两面抹上干淀粉后入油锅小火煎；

　　3、煎至两面黄后出锅待用，锅中底油下入花椒炸香，

　　4、再加入姜蒜，干辣椒和葱爆香，加入豆瓣酱炒香，加生抽煸炒；

　　5、然后加入适量的水，加入白酒，醋，盐和糖，烧开后放入煎好的鱼；

　　6、小火烧至汤汁浓稠，出锅前，撒些尖椒圈或者香菜即可。